102歳をらくらく生きる脳科学的健康講座No.530
「脳の老化」を防ぐ可能性のある食品は？ ◇クイズで学ぶ「食事と脳の老化」に関する問題 【問題】日本人の食生活を長期間追跡した疫学研究で、いくつかの食品や栄養成分が認知機能の維持に役立つ可能性が示されています。 それらに当てはまらないものは、次のうちどれでしょう？...
102歳をらくらく生きる脳科学的健康講座No.529
腸活食材としてのサツマイモの効用⑤ ◇腸活効果を期待するなら”じっくり加熱”が大事 サツマイモのおいしさと機能を高めるポイントは、じっくり加熱することです。 なぜなら、加熱することで、β-アミラーゼと呼ばれる糖化酵素が働いてでんぷんが麦芽糖に変わり、 甘みが増すからです。...
102歳をらくらく生きる脳科学的健康講座No.528
腸活食材としてのサツマイモの効用④ ◇高血圧や糖尿病予防に役立つ抗酸化成分もたっぷり 抗酸化成分や抗炎症成分も多く老化予防にも役立つ サツマイモに多く含まれる抗酸化成分のポリフェノールには、紫外線による酸化ダメージから肌を守るなど、アンチエイジング効果が期待できます。...
102歳をらくらく生きる脳科学的健康講座No.527
腸活食材としてのサツマイモの効用③ ◇便秘に期待できる食物繊維とヤラピン 食物繊維や難消化性でんぷんに期待できるのは腸内細菌を喜ばすことだけではないようです。 お通じの改善効果も期待できます。 また、生のイモを切ると切り口から出てくる白い液体に含まれるヤラピンという成分にも...
