102歳をらくらく生きる脳科学的健康講座No.525

腸活食材としてのサツマイモの効用①

◇サツマイモは優れた”腸活食材”

腸活食材としてアスリートに注目されているのがバナナとサツマイモ。

単にエネルギー補給源として優れているだけでなく、“腸活食材”として優れていることがわかってきました。

前回までシリーズでばななについてお伝えしてきましたので、今回から2つ目のサツマイモの機能について解説していきます。

サツマイモというと、甘く、太りやすい食材として、以前はダイエット時に敬遠されがちな食材でした。

しかし、実は米と比べてカロリーが低く、糖質以外にも、食物繊維やカルシウムなどのミネラル、ビタミンCを豊富に含むなど、穀類と野菜の両方の魅力を併せ持つことから、体つくりのプロのアスリートやボディビルダーに人気急増中な食材がサツマイモだなのです。

食物繊維など腸内有用菌のエサになるものが豊富な上、食物繊維とでんぷんが複雑に絡み合った構造をしているため、糖質量は多いのに、消化吸収がゆるやかなことが分かってきました。

近年、“エネルギー源になるが太りにくい糖質食材”として見直されてきています。