102歳をらくらく生きる脳科学的健康講座No.607

あなたの人生が変わる新栄養素講義

◇ラーメン1杯に含まれる塩分はいかほど？④

血液データには味付けや調理法も大きく影響します。

意外な盲点になりやすいのが、和食をはじめとする日本風の食事です。

和食は脂肪が少なくてミネラルや食物繊維が多いのでヘルシーな食事スタイルであると、最近は世界的にも人気があります。

でも、その和食にも弱点があることをご存知ですか。

実は、ご飯を食べ過ぎて血糖値や中性脂肪が上がったり、塩分をとり過ぎて血圧が高くなったりすることが多いのです。

特に塩分が多い丼ものや麺類は注意が必要です。

「高血圧治療ガイドライン2019」で、高血圧の人の減塩目標値は1日6g未満となっています。

でも、カツ丼1杯に含まれる塩分は3.1gなので、そこに味噌汁がつくと1食で4.5gくらいになります。

　うどんやラーメンなどの麺類も塩分が多いので、血圧が上がりやすい傾向にあります。

しょうゆラーメン1杯で7.1gもあり、それだけで6gを超えています。

そのうち、スープが5.9gです。

「スープを残せばいい」と思う人もいるでしょうが、麵の中にも塩分は入っていますし、スープを飲まないようにしても麺と一緒に少しは口に入ってきます。

その証拠に、最後に丼に残るスープの量は、最初よりも絶対に少なくなっているはずです。

ですから高血圧の人は麺類の食べ過ぎには注意しましょう。

　和食とは異なりますが、パンも落とし穴で、意外と塩分が多くなっています。

麺と同じく、パンの生地にも塩分が入っているのです。

ベーコンエピなどベーコンの入ったパンだと1個で2.5g、粒あんマーガリンは1個で1.8gといった具合です。